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  镇江锅盖面、鄂州鱼圆、云南乳扇、内蒙古酸奶、新疆抓饭在2026“新疆是个好当地”非遗援疆主题展现活动上，来自江南水乡、荆楚大地、北疆草原和西北绿地的传统风味会聚石河子。不同的食材、技法和饮食上的习气，在“非遗景物宴”中相遇，打开一场跨过山海的“味觉对话”。

  本次活动以“文明润疆非遗添彩”为主题，会聚31个省（区、市）和新疆生产建设兵团的651项非遗代表性项目、549位传承人。“非遗景物宴”是活动设置的特征板块之一，经过传统饮食制造技艺展现、品鉴和消费体会，打造可观、可尝的非遗美食消费场景，让市民游客在家门口品味四方焰火、感触南北风味。

  一方水土孕育一方风味，一道食物背面往往连着当地物资、日子风俗和代代相传的手上功夫。

  湖北带来的鄂州鱼圆，便离不开当地水网布满的自然环境。鄂州素有“无鱼圆不成席”的说法，鱼圆既是节庆宴席上的常见菜肴，也寄托着团圆、满意的夸姣涵义。从剖洗、取料到搅打、成型、烹煮，近十道工序大多依托手艺完结。

  鄂州鱼圆第三代传承人王思介绍，他们坚持选用湖北本地鲜活淡水鱼，每天以活鱼手艺现做，完好制造流程约需4个小时。此次带到新疆的鱼圆从制造、打包到乘飞机抵达石河子，时刻挨近24个小时。跨过数千公里，传统风味得以坚持，依托的不只是冷链和交通，更是对质料、工序和时刻的严厉掌握。

  从湖北向北望，草原风味也来到石河子。内蒙古带来了蒙古酸奶酿造技艺、卓资山熏鸡、风干鸡和蒙古族风干牛肉制造技艺。展台上，环绕层叠的传统面点与奶食物、干果等规整陈设，招引观众停步了解。发酵、腌制、风干，这些适应自然环境构成的传统办法，记载着草原大众保存食物、安排日子的才智。

  来自甘肃的庆阳粉条“光头粉”也为这张“四方宴席”添上一碗地道的西北滋味。粉条以黄土高原优质旱地洋芋淀粉为质料，沿袭传统工序手艺精制，耐煮耐泡、爽滑筋道，出现当地农耕日子中构成的质朴风味。

  兰州牛肉面制造技艺现场相同引人停步。面点师双臂舒展，将面团重复抻拉、抖甩，细长的面条在两手之间层层打开，飞扬的面粉与翻动的面条相映，直观展现传统拉面制造的手上功夫。

  从西南而来的云南乳扇，则出现出另一种饮食传统。乳扇源自大理洱源邓川，是白族三道茶的重要质料。浑厚的奶香中，沉积着当地的日子回忆，也承载着马帮古道沿线的乡愁。

  江南风味相同没有缺席。镇江锅盖面、镇江蟹黄汤包露脸“非遗景物宴”；湖北还安排长盛川青砖茶、恩施玉露、鄂州鱼圆、罗田雪花粑、宜昌花馍等5个项目参加活动。一碗面、一笼汤包、一盏茶、一枚花馍，将当地人的日常饮食带到新疆，也把不同地域的日子方式出现在同一活动空间。

  此次“山海相逢”也不只是把各地美食摆在一同。活动杰出“交融共创”，推进不一样的区域的食材和技艺互相学习。北京将传统特征小吃与和田优质农特产品结合，研制和田奶皮子糖葫芦；福州礼饼的烘焙工艺与新疆花馍的塑形艺术协作展现，探究南北饮食文明的立异表达。

  从品味一种滋味，到了解一种技艺，再到知道一方水土，“非遗景物宴”让饮食类非遗从文字介绍和静态展品中走出来，进入可感知、可参加的消费场景。此外，美团还在新疆遴选了60余家承载在地饮食文明和相关传统技艺的美食商户，掩盖乌鲁木齐、伊犁、喀什和石河子等地，为广阔购买的人供给数字化展现和就餐参阅。

  风味各有不同，情感却互相相通。人们用鱼圆表达团圆，以茶待客，以面食记载乡土日子，也用节庆食物传递祝愿。当四方焰火被“端上同一张桌”，品味的不只是酸甜咸鲜，更是各地大众在长时间日子中构成的才智与情感。

  以滋味为媒、以技艺为桥，“非遗景物宴”让来自不同地域的人们在一餐一饮间互相了解，也让“文明润疆非遗添彩”有了更详细、更温暖的表达。（记者：范丽）

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